拍攝和剪輯短視頻通常不是傳統意義上平面設計師的主要職責。平面設計師主要負責視覺設計，包括但不限于logo設計、海報設計、宣傳冊設計等靜態圖像的設計工作。然而，在現代的工作環境中，由于多渠道傳播的需求增加，越來越多的公司希望他們的設計師能夠具備更廣泛的能力，包括視頻制作和編輯。
這種要求可能反映了以下幾個原因：
1. **跨媒介能力**：在數字時代，視頻內容變得越來越重要。能夠同時處理視頻和靜態圖像的設計師更受歡迎。
2. **資源優化**：在一些小型企業或團隊中，資源有限，可能需要一個人承擔多種角色，因此要求設計師具備拍攝和剪輯視頻的能力。
3. **創意一致性**：確保視頻內容與品牌風格保持一致，有時需要設計師親自上陣以確保最終效果符合預期。
盡管如此，如果一個平面設計師沒有視頻拍攝和剪輯的經驗，他們可以通過學習相關技能來適應這些新的要求。市場上有很多在線課程和教程可以幫助設計師快速掌握這些技能。

工作內容專業分工、權責劃分明確的工作設計，會在公司規模較大、且層級分級明確、每個事業處都有相當人數的headcount，這樣的工作環境中較可能出現。
相對的，若公司規模較小、各領域及部門都沒有較多成員的情況下，很難做到我只作自己專業的事。當發展到某階段公司認為可為此另招新人負責、或是為媒體(平面+視頻)新部門的規劃前，需要有人作前期試水。
我想你與公司之間是否存在著對于工作內容的認知差異，你認為非屬平面設計工作不做、公司則認為與視覺設計包含文案圖像視頻都是你可以協助的范圍，需要雙方更進一步溝通。
你若無法接受從事非平面設計以外的工作，未來再物色新的工作機會時，盡量避免找小規模、或平面設計團隊人數少的公司，以避免掉未來遇到時不知如何去拒絕主管的要求。

我們當然能用非職務內容來回復，但通常一般不會這么做
個人的小建議：
先表明立場，再尋求外部資源，重點要老板娘知道你愿意努力想辦法。
說明：
1 猜測公司規模屬工作室或偏小，老板娘本次花公司的1毛錢如同花自己的100元
2 外部資源指的是同公司你覺得其他可比較懂該領域的同事
3 表明立場表不是一口拒絕，因為通常老板娘的枕邊風可能會影響你的浮動薪資
舉例：
板娘，這個是屬于編導類，不是我的專業我很陌生，是不是我能找xxx同事一起想辦法完成，如果我們最后的成果達不到要求，再跟板娘請示是不是能再找外面的資源
重點：
1 若你的同事有能力也請你要盡量的把舞臺分出來，不能用找替死鬼的心態
2 讓板娘知道不是你的專業，但愿意想辦法解決問題
3 真的做不出好成果，盡快的跟板娘說，千萬不要到了交稿日讓她變傻眼貓咪
4 所有的往來除了口頭也要用郵件，一方面是正式，另一方面也是不要被說能力不足以勝任工作留個往來記錄萬一未來有爭議時也能用上

我很想跟你說，現在這年代找工作不容易，萬一你家板娘物色到可以拍短片、會上字幕、剪輯視頻等等的新人，我想你很快被取代了。至少目前我都能在我團隊工作的年輕人或工讀生群中，都能找到這類可以幫得上忙的人。
其實，我自己擔任職場顧問工作中，有很多短片、平面設計的創意，都是出自我手筆，至少創意會是我想的，腳本是我寫出來。身為職場承問人員，有很多技能是基本戰力，有時候只是30秒的短片，好不容易寫出來腳本，要花很多時間溝通拍攝和剪接畫面，現在外包很不靠譜，除非是長時間配合知道彼此可以配合到什么程度，常常就覺得不如您自己來。
要不要接短視視頻之類的工作，這跟公司規模大小無關，這跟你自己實力有關，學會很多平面設計、視頻剪接，即使可以把項目分給專業的人做，你才有辦法控管他們的進度、了解他們的極限，甚至可以幫助他們把你的創意發揮得更好，而不是任由他們情勒或漫天喊價，耽誤到你的項目。學一些技能，對繼續在同一個公司的晉升或跳槽都有幫助。如果你在年紀輕輕就很堅持這個不做、那個不學，很快地會被時代淘汰。想想30年前就當上主管的很多人，連電腦都不肯學，什么都要仰賴助理和秘書，一旦中年失業，連基層工作都搶不到，好好想想吧~